スタミナバッチリ
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野菜炒めは、スピードと下準備が大事です。材料を別々に炒めておくのもいい方法です。
おすすめなのが、根菜類などの熱が通りにくい物、葉物などのすぐに熱が通るものを、別々にあらかじめ湯通ししておく事です。
使う湯には、適量の塩、少量のサラダ油を入れておき、野菜のうまみを、逃げないようにしましょう。
そして、豚肉などには、ちょとした下味をつけておきましょう、酒、塩、コショウなどでもいいです。
材料の下準備ができたら、お好みの味で、仕上げて下さい。 仕上げ作業は、高温で手早く短時間にしてください。
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